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イタリア🇮🇹ヴェネット
カンティーナ ディクストーツァガルダ
スプマンテブリュット
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品種は
ガルガネガ、トレッビアーノ トスカーノ、フリウラーノ
シャルマ方式による生き生きとフレッシュなスプマンテ。標高300mになる丘陵地帯の畑とガルダ湖近くの平地の畑の葡萄を使用しています。
土壌は氷河によって運ばれた土砂や岩石の堆積によって形成されたモレーン土壌です。
ガルダ湖を囲むように広がるガルダDOCのエリアは、湖からの影響を受けたおだやかなマイクロクライメートがあります。
また、湖を囲む丘から吹く冷涼な風は、白葡萄の栽培に理想的な条件をもたらしています。
ベースワインの発酵は温度管理したステンレスタンクで行います。
その後、密閉式タンクで二次発酵を行います。
ラベルに描かれているのはガルダ湖に生息する「カルピオーネ　デル　ガルダ」という魚です。
近年、数が減少し、絶滅が危惧されています。

輝きのあるペール ストローの色調。
香りは、洋梨やリンゴ、グレープフルーツといった新鮮な果実のアロマで次第にナッツやトーストのニュアンスが現れます。
そして、白い花、ほのかなハチミツのニュアンス。
口に含むと、フレッシュでジューシー。
甘酸っぱい柑橘系の果実味が広がり、特にグレープフルーツの爽やかさと洋梨のフルーティーさが調和。
きりりとしながらも、心地よい残糖があり、繊細で柔らかい酸味が飲み心地を引き締める。
バランスがよく親しみやすい味わいです🍷
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フランス🇫🇷ロワール　ミュスカデセーヴルエメーヌ
ミュスカデセーヴルエメーヌシュールリテールドシスト
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品種はムロンドブルゴーニュ🍷
テール　ド　シストはドメーヌのすぐそばに位置する畑でオーガニック栽培の葡萄から造られます。土壌はシスト（片岩）とミカシスト（雲母片岩）です。収穫した葡萄は空気圧プレスで圧搾し、一晩おいて澱下げをします。発酵はステンレスタンク、15～18度に温度コントロールしながら行います。熟成もステンレスタンクです。冬の間に何度も試飲を重ね、春に最適なブレンドを行いボトリングします。白い花を思わせるアロマに少しスモーキーなニュアンスが感じられます。口に含むと非常にフレッシュで丸みがあり、程よいボリューム、長い余韻が感じられます。ラベルは葡萄の根、そしてシスト土壌を表現しています。
暑い日にピッタリなブルゴーニュをご用意しました🍷
先ほどのロゼと飲み比べしても楽しめます🧑‍🍳
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フランス🇫🇷コート デュ ローヌ
タヴェル ロゼ 2022 ドメーヌ ラ ロカリエール
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品種はグルナッシュ、サンソー、シラー、ムールヴェードル
萄畑は、タヴェルの特徴的な土壌のタイプであるガレルレ（丸い小石）、白いスレート、砂の3種から成っています。
グルナッシュはふくよかな果実味を、サンソーはフィネスと
余韻の長さ、シラーとムールヴェードルは美しい色と
赤い果実の風味、そして長い寿命をワインに与えてくれます。
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これからの蒸し暑さにぴったりなロゼワインをご用意しました🍷
お待ちしております🧑‍🍳
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【社員・アルバイトSTAFF 募集のお知らせ】

この度、S_KASHIWAでは一緒に働いてくれる
サービススタッフ、キッチンスタッフを募集します。

・サービススタッフ
ワインや接客が好きな方大歓迎です！
これからワインの勉強をしていきたいという方、
キッチンとサービスを両方やってみたいという方も
歓迎いたします。
未経験者でも大歓迎で一緒にお店を盛り上げていってくれる方を募集いたします。

・キッチンスタッフ
シェフ指導のもと、前菜やメイン、デザートなど
全ての工程に関わっていただけます！
料理を作るのが好きな方、美味しい物を食べるのが好きな方、未経験でも大歓迎です。
もちろん経験者の方は優遇させていただきます。

応募を希望される方は、店舗まで直接お電話をいただくか、
メッセージをお願いいたします。

皆様のご応募心よりお待ちしております。

Tel:04-7170-0102(担当:古川)

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ハンガリー産　鴨　
蕪/そら豆
ソースラズベリー甜麺醤

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鮮魚のグリエ
ソースグリビッシュ
桜エビ/ポムピューレ

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千葉県産/林SPFポーク グリエ
S KASHIWAソースバルサミコ

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栃木県産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ
ソースペリグー

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静岡県産/アトランティックサーモン　自家燻製
流山森田農園　朝採れ野菜
ソースビーツ
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シャリアピンステーキ
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フランス🇫🇷アルザス
CREMANT D’ALSACE BRUT ROLAND SCHMITT
クレマン・ダルザス・ブリュット/ローラン・シュミット
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品種はピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ、シャルドネ
ローラン・シュミットはアルザス最北部のグランクリュの盟主たるワイナリー。この地のワインはアルザスでも一際繊細で香り高く、料理を引き立てます。そのためレストランのソムリエに評価される造り手でもあります。こちらのクレマンは、ピノ系3品種にシャルドネをブレンドして造られる1本。豊かなコクとミネラル感を兼ね備えた上品な味わいです。
鮮やかなレモンイエローの色調に、きめ細かな泡が立ち昇ります。アロマはライムやレモンといったシトラス系が中心で、心地よいハーブのニュアンス。口に含むと、クリーミーな舌触りに調和の取れた果実の風味が広がります。ブリオッシュを思わせる微かな香味が全体に独特なコクを与えており、柔らかな酸とミネラル感が全体を引き締めるミディアムボディ。優しく上品な味わいが魅力の仕上がりです。
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フランス🇫🇷ボルドー/
アントル・ドゥ・メール地区ロマーニュ村
Metissage Blanc 2019
メディサージュ・ブラン
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品種はソーヴィニャック100%
(ソーヴィニヨンブラン、リースリング、野生品種の交配)
カビ系の病気に強い新品種ソーヴィ ニャック100％を栽培してのワイン造りです。 ソーヴィニャック種は新種で、スイスの育種家ヴァレン ティン・ブラットナー氏によって1991年にソーヴィニョン・ブラン、リースリン グ、野生品種を交配して造られました。 ヴァレンティン・ブラットナー氏は、ソーヴィニャック種をはじめ、カビ系の病害に耐性を持つ品種を産み出したことで評価を得ている育種家で、彼の産み出した新品種は、農薬が必要のない自然農法に適している品種として各国で注目されている葡萄です。
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数時間のマセラシオン・ペリキュレールの後、低温 （12℃）にてアルコール 発酵。温度管理ステンレスタンクで澱とともに熟成。
柑橘系のフルーティさに丸みとほのかなスパイス感が感じられる、軽快な爽やかさ と旨味の詰まった新しいタイプの白ワインです。

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