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フランス🇫🇷アルザス
CREMANT D’ALSACE BRUT ROLAND SCHMITT
クレマン・ダルザス・ブリュット/ローラン・シュミット
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品種はピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ、シャルドネ
ローラン・シュミットはアルザス最北部のグランクリュの盟主たるワイナリー。この地のワインはアルザスでも一際繊細で香り高く、料理を引き立てます。そのためレストランのソムリエに評価される造り手でもあります。こちらのクレマンは、ピノ系3品種にシャルドネをブレンドして造られる1本。豊かなコクとミネラル感を兼ね備えた上品な味わいです。
鮮やかなレモンイエローの色調に、きめ細かな泡が立ち昇ります。アロマはライムやレモンといったシトラス系が中心で、心地よいハーブのニュアンス。口に含むと、クリーミーな舌触りに調和の取れた果実の風味が広がります。ブリオッシュを思わせる微かな香味が全体に独特なコクを与えており、柔らかな酸とミネラル感が全体を引き締めるミディアムボディ。優しく上品な味わいが魅力の仕上がりです。
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フランス🇫🇷ボルドー/
アントル・ドゥ・メール地区ロマーニュ村
Metissage Blanc 2019
メディサージュ・ブラン
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品種はソーヴィニャック100%
(ソーヴィニヨンブラン、リースリング、野生品種の交配)
カビ系の病気に強い新品種ソーヴィ ニャック100％を栽培してのワイン造りです。 ソーヴィニャック種は新種で、スイスの育種家ヴァレン ティン・ブラットナー氏によって1991年にソーヴィニョン・ブラン、リースリン グ、野生品種を交配して造られました。 ヴァレンティン・ブラットナー氏は、ソーヴィニャック種をはじめ、カビ系の病害に耐性を持つ品種を産み出したことで評価を得ている育種家で、彼の産み出した新品種は、農薬が必要のない自然農法に適している品種として各国で注目されている葡萄です。
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数時間のマセラシオン・ペリキュレールの後、低温 （12℃）にてアルコール 発酵。温度管理ステンレスタンクで澱とともに熟成。
柑橘系のフルーティさに丸みとほのかなスパイス感が感じられる、軽快な爽やかさ と旨味の詰まった新しいタイプの白ワインです。

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フランス🇫🇷ボルドー
Chateau De Lauga 2008
シャトー・ド・ロウガ
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品種はカベルネソーヴィニヨン、メルロー、
プティヴェルド、カルメネールを使用
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オー・メドック地区でも屈指の良好なテロワールを持つ事で知られる、キュサック・フォール・メドックにあるシャトーです。

今回ご用意しました、シャトー・ド・ロウガ2008は
複雑な芳香と、エレガントな果実の風味
滑らかなタンニンをもつクラシックな味わいが特徴的です🍷
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ゴールデンウィークコース　デザート🍴
柑橘　パンナコッタ/旬のフルーツカクテル
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🍽️S__ KASIWA🍽️
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ゴールウィーク期間中(4月29日〜5月6日まで)
ランチコース¥2,200は休止させていただきます。
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プリフィックスコース¥4,400(ランチのみ)
ゴールウィークコース¥8,800
スタンダードコース¥11,000
スペシャルコース¥13,200
からお選びいただけます🧑‍🍳
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🍽️S__KASHIWA🍽️
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ゴールデンウィーク限定コース
4月29日(火)〜5月6日(火)
料金:¥8,800
詳細:カフェ、パン含む全8皿
⭐︎皆川牧場のフレッシュモッツァレラスープ/苺/
ハモンセラーノ
⭐︎自家製グリッシーニ
⭐︎静岡県産サーモン/自家燻製/ビーツ
⭐︎鮮魚のグリエ/ポムピューレ/桜エビ/グリビッシュ
⭐︎焼きたてフォカッチャ
⭐︎千葉県産林SPFポーク/炭火焼/S風バルサミコ
⭐︎柑橘パンナコッタ/旬のフルーツ
⭐︎カフェ
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ランチ、ディナー共にご用意しております🧑‍🍳
又、大好評のナポレオンパイは4月27日(日)までの
提供とさせていただきます。(ナポレオンパイコース含め)
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皆様がS_KASHIWAの料理で良いゴールデンウィークに
なります様、お会いできるのを楽しみにしております🍽️
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🍽️S__KASHIWA🍽️
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イタリア🇮🇹ラッツィオ
LE COSTE / LITROZZO ROSSO
レ・コステ / リトロッツォ ロッソ
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品種はサンジョヴェーゼ主体、
メルロー、チリエジョーロを使用。
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果皮との時間を短くし、バランス感を意 識して醸造。
タンニンはあるものの、非常に軽やかでいて心地よい。
果実にあふれた丸 みのあるロッソ。
唾液腺を刺激する旨味と酸味のバランス感がたまりません！

熟れた果実と爽やかな酸が相まった、
ジューシーな飲み心地が持ち味のオーガニックワインです🍷
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限定入荷により、今週末12日13日のみ提供させていだだきます。
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フランス🇫🇷ボルドー
Chateau Sainte-Luce Bellevue Rouge2005
シャトー・サント・リュス・ベルヴュ・ルージュ
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品種はメルロー100%
シャトー・サント・リュス・ベルヴューは、ブライ地区の
アルティザン、シャトー・ローラン・ラ・ギャルドの
ブルーノ・マルタン氏がシャトー・ローラン・ラ・ギャルドとは別に２００２年からジロンド河近くの区画から
収穫されたブドウで造るワインです。
約８.５ヘクタールの黒ブドウと
約１．４ヘクタールの白ブドウを栽培し、
現在はビオデナミを実践しています。
低温でマセラシオンを行い、天然酵母にて発酵、
ソフトプレスを行い2/3バリック、1/3タンクにて
約１８ヶ月熟成を行います。
きめ細やかさのある優れたメルロらしい口当たり、
エレガントな熟成感を帯びた完熟の年２００5年は
まさに今飲み頃です。
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Instagramで紹介してますワインは
リストには載っておりませんので
お気軽にスタッフへお申し出ください🍷
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フランス🇫🇷ボルドー/コート・ド・カスティヨン
Chateau du Roc
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サンテミリオンのシンデレラワインを築き上げた
元フランスのプロサッカー選手『エリック・プリセット』
による新しいブランドシャトー・デュ・ロック🍷

品種はメルローを主体とし、
カベルネフラン、カベルネソーヴィニヨンを使用。

サンテミリオンの丘からカスティヨンまでつながる
石灰岩粘土質土壌の土地。表土から約10cm下に
石灰岩の層が広がっていることから、
ワインには"ROC (岩)"と名付けました。
オーガニックで栽培された葡萄は
この石灰岩からミネラル分を十分に吸収しているため、
非常に洗練された骨格を持っています。

美しいルビー色口当たりも滑らかで黒いベリーの香りと
味わいに綺麗なタンニンがバランスよく溶け込んだ
オーガニックワインです。
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ランチタイムでは予めご予約頂きました、
お客様は追加注文でお召し上がれます🍴
単品¥1,760（税込）

※ランチコースをお召し上がられました
お客様のみご注文いただけます。
また、テイクアウトは行なっておりませんので
ご了承ください。

それでは2月1日までお楽しみにお待ちください🍓🍽️
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　　　🍓ナポレオンパイコース開始のご案内🍓
2月1日〜
料金:¥8,800（税込）
詳細:アミューズ、前菜、魚料理、肉料理、ナポレオンパイ
　　パン、カフェ含む全11品
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ランチ、ディナー共にご予約いただけます🍽️
ご予約はお電話、予約サイト、公式ラインにてお承ります。
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今年もナポレオンパイのシーズンがやってきました🍓

熊谷 喜八氏との思い出の詰まったデザート「ナポレオンパイ」。
名店「KIHACHI」で20年修業したシェフ神保。
パリの"マキシム"のエッセンスそのままに、
レストランならではの出来立てでお召し上がり頂けます。
苺が美味しくなる時期にだけ
「ナポレオンパイ」を作り続けてきました。
旬の国産苺、サクサクのパイ生地、クレーム・シャンティー、
ディプロマットクリームが重なり合う絶妙なハーモニーを
お楽しみください。

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